Burcon ist ein Revolutionär im Lebensmittelbereich

Burcon hat es geschafft, das im Raps enthaltene Protein in Lebensmittelqualität zu extrahieren. Ähnlich wie Hühnereigelb und Hühnereiweiß kann es zum Kochen und Backen und auch in der Getränkeindustrie verwendet werden. Das bedeutet etwa eifreie und cholesterinarme Mayonnaise. Nun will Burcon Soja aus der Gesundheitsnische hervorholen und daraus ein selbstverständliches Produkt machen. Im Interview Sven Olsson von Axino.